梅渚素雞以大豆為原料制作,，技藝考究,。豆花凝結(jié)后,，壓出水分,，用漿布反復(fù)層疊,，再卷成長筒,，上籠蒸煮,。冷卻后,，斜刀切片,，香油炸透，沸水泡發(fā),，再與香料下鍋同煮,，三開入盆，佐料點(diǎn)綴,，形似雞腿,、雞香撲鼻,。口感細(xì)嫩爽口,、韌性十足,、層次分明，令人唇齒留香,。民間傳說,，謝朓、李白,、范仲淹等歷史名人賢士,，都曾慕名品嘗。在當(dāng)?shù)?，素雞為郎溪美食“建平十六鮮”之一,，是忘不了的家鄉(xiāng)年味。
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