皖南木榨油生產(chǎn)技藝簡(jiǎn)介 木榨榨油歷史悠久,，工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中,，就有壓榨取油的記載,，距今已有1600多年的歷史,。在元代《王禎農(nóng)書》、明代《天工開物》中,，都有榨油機(jī)和榨油方法的記載,。 

 "南方榨"（"木龍榨"）廣泛被江南一帶采用，唐代大詩(shī)人李白七次登游敬亭山,，曾聞香與敬亭山油車工對(duì)詩(shī)贏酒水,，留下"六月打麻車，車工眼看,，汗淋若矢（翰林御史）",，"寒冬拉纖船，船夫踩冰,，冰破似浪（兵部侍郎）"之佳話,。

 皖南是木榨油興盛之地，敬亭山老油坊（宣城市康平油脂有限公司前身）位于敬亭山北麓,，水陽(yáng)江西岸,。境內(nèi)金寶圩、養(yǎng)賢聯(lián)圩和敬亭山盛產(chǎn)"最健康的油""雙低"（低芥酸,、低硫代葡萄糖甙）油菜,、食用油佼佼者芝麻、"東方樹"山茶,，原料豐富,、油品出眾；木榨器具所用香樟,、檀木等國(guó)家2級(jí)保護(hù)樹種木材結(jié)實(shí)耐用,、醇香怡人；水陽(yáng)江水清澈透明,、甘甜淳和,；包餅用早稻草原料清香耐久、相得益彰,。

 皖南木榨油生產(chǎn)技藝深得"南方榨"技術(shù)之精髓,，通過(guò)選料,、車籽,、炒籽、磨粉,、蒸粉,、結(jié)草、鋪粉,、圈餅,、踩餅,、壓餅、上榨,、插楔,、撞榨、接油,、沉淀,、缸醒等16道工序100多個(gè)流程，每道工序,、每個(gè)流程都靠師徒口傳心授,，心領(lǐng)神會(huì)，很難為現(xiàn)代技術(shù)所替代,。 皖南木榨機(jī)的制作工藝又是我國(guó)古代木器加工業(yè)的典范,，由油鼓、鼓搭,、千斤,、鍥子、精路等10大主件和托盤,、鉤聽,、門聽、退腦,、板尖,、餅槽、油撞,、馬角支等24個(gè)附件組成,，輔以竹環(huán)、蒸籽鍋,、石磨,、榨刀等32種配件。皖南木榨機(jī)及配件的制作發(fā)明都取材天然,，巧奪天工,，也無(wú)不體現(xiàn)了中國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧。

 隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展,，特別是轉(zhuǎn)基因油料的大量涌入,，中國(guó)油脂民族工業(yè)80%破產(chǎn)倒閉，傳統(tǒng)木榨油坊瀕臨滅絕,，僅存金寶圩,、養(yǎng)賢幾戶家庭作坊，且木榨器具大多腐朽變質(zhì),，傳統(tǒng)油料種植大幅下降,，傳統(tǒng)木榨技藝瀕危失傳,，木榨技藝人才稀缺。

"中國(guó)百佳糧油企業(yè)"宣城康平油脂有限公司利用"中國(guó)十佳食用油品牌"效應(yīng)和敬亭山老油坊基地,，遍訪皖南各地,，收集（購(gòu)）傳統(tǒng)木榨機(jī)20余臺(tái)套，重新修復(fù),、整理,、組裝，建成皖南最大的木榨油生產(chǎn)基地,，年產(chǎn)木榨油300余噸,。建立原料基地40萬(wàn)畝，培養(yǎng)年輕一代技藝人才,，籌建敬亭山老油坊博物館和木榨油生產(chǎn)技藝研究中心,，傳承皖南木榨油生產(chǎn)技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目標(biāo)打造中國(guó)最大的木榨油生產(chǎn)基地,。