涇縣醬菜制作技藝是將自產(chǎn)的蔬菜、豆制品等農(nóng)副產(chǎn)品進行精選,、清洗,、晾曬、腌制等加工,，完成新鮮菜蔬改性,，并能長久存儲的一項技藝。因涇縣醬菜口味獨特,，作為涇縣傳統(tǒng)地方特產(chǎn),，一度作為走親訪友、社交禮儀中的饋贈佳品而廣播四方,。明清時期《涇縣志》中記載了涇縣醬菜的食用價值,，在涇縣的"春秋丁祭"中，涇縣醬菜也是祭品之一,，在民俗活動中發(fā)揮了重要作用,。
涇縣醬菜制作技藝在涇縣范圍內(nèi)的農(nóng)家均有制作,，隨著社會的發(fā)展，一些特有的醬菜制作從普通農(nóng)家分離出來,，形成醬坊,、豆腐店，廣泛分布在涇縣各集鎮(zhèn)和大村莊,，較為有名的醬菜產(chǎn)地有章渡,、黃村、丁橋,、陳村,、茂林、馬頭,、城關(guān)等地,。半個多世紀以來，章渡制作的醬菜,、香菜,、臭豆腐脫穎而出，遠近聞名,，逐漸替代了周邊的同類產(chǎn)品,，變成一地制作。
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