績溪十碗八是流行在績溪澄源河一帶的民間宴席，是一種民間套菜,，一般只在婚壽吉慶之日操辦,，“十碗八”就是十碗八盤菜式,，被贊譽為民宴菜肴的“黃金組合”,?！笆氚恕睌?shù)字之來由,，取“十全俱足”,、“十全十美”;“八斗才高”,、“八抬八托”等一類吉兆與有關(guān)富貴榮華諺語名詞之意義，以象征家庭旺盛,，子孫蕃昌,。
十碗依次為：紅燒雞,、爆兩冬、燉海參,、紅燒魚翅,、紅燒塊肉(外加發(fā)包)、蝦米羹,、燜粉,、紅燒魚(或魚圓湯)、走油蹄和炒黃魚肚,。八盤是：瓜子,、花生、海蜇絲,、米粉,、炒排骨、豬肝（或豬耳朵）,、皮蛋以及兩盤水果,。績溪嶺南方言中的“瓜”與“加”,、“生”與“孫”同音,，寓意“加子加孫，福澤綿長”,。隨著時代的發(fā)展,，十碗八也隨之變化，但是其精髓不會改變,。
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